高星级酒店推低价菜的是与非

日期:2021-04-10 01:02:02 | 人气: 49817

高星级酒店推低价菜的是与非 本文摘要:低星级酒店销售低价菜是现阶段招揽生意,推荐更受欢迎的时间,还是今后要多年?

低星级酒店销售低价菜是现阶段招揽生意,推荐更受欢迎的时间,还是今后要多年?低星级酒店应如何满足大众市场需求?前几天,笔者访问了山东几家低星级酒店的负责人。目前,为了开发大众市场,许多低星级酒店降低了饮食价格。除了减少零食的销售价格外,一些酒店还出售低于10元的低价菜肴,比社会餐厅便宜。低星级酒店调整经营战略,从重视政务邀请到面向大众市场有点同意,但低星级酒店销售便宜菜肴的做法,暂时在业界引起了很多争论。

低星级酒店销售低价菜是现阶段招揽生意,推荐更受欢迎的时间,还是今后要多年?低星级酒店应如何满足大众市场需求?前几天,笔者访问了山东几家低星级酒店的负责人。低价菜是广告宣传噱头,低价菜不能作为广告宣传手段。济南舜耕山庄总经理郑军应对,市场发生变化,低星级酒店变革调整客户市场和经营战略一定经历了一个阶段。

失去原来的市场,没有客人的时期,酒店的日子很痛苦。员工闲着,同样的费用不支出的话,该怎么办呢酒店必须提高低价产品的人气。但是,考虑到酒店的收益结构,例如,酒店的饮食原本占总收入的3成4成,饮食上升的话,可以继续获得客房收益和其他产品的收益补助金。

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餐饮部发售一些低价菜肴,更有人来,想让顾客消费时卖其他产品,但不可能所有菜肴都这么便宜。山东颐正大厦总经理何庄龙指出,一桌饭菜便宜,可以作为广告宣传手段。

但是,如果一桌饭都是这样的话,那就是抹黑。在五星级酒店不吃蔬菜是浪费资源,也是对五星级酒店的罪犯,光成本就在10元以上。何庄龙认为,低星级酒店的饮食要挤出水分,减少毛利率,扩大大众市场,但不能忽视成本,受到大众的喜爱。

例如,平民在餐厅卖饼5元,在酒店7元,多2元,是顾客享受低星级酒店环境和服务的费用。低星级酒店的蛋糕也买5元的话,就不符合基本的经济规律。何庄龙说。

也有酒店总经理担心低价菜的做法不会引起价格竞争,妨碍市场秩序,引起恶性竞争。一些三星级酒店的总经理也对作者做出了具体的反应,低星级酒店的这种做法可能会进一步传递低星级酒店的生存空间。不是持久的战略,而是低星级酒店多年不能买便宜的菜,不能承认。

投资低星级酒店时,如何提供奖励,市场如何定位,都有完善的规划,不能乱弹琴。郑军说,零点两个人不吃饭的话,有服务和环境,每人30元,50元,酒店的成本不能支付。郑军回答说,五星级酒店的客户群和社会饮食不同。

不吃小店的顾客来了,低星级酒店的老顾客就不会重新考虑自由选择。这个担心不是多馀的。当然,10道8道特价菜招客,也是长时间的做法。

何庄龙对笔者作出反应,多年来实施低价菜肴,星级酒店客户认可萎缩。例如,吃早餐,在济南摊位上花5元就可以了,但在低星级酒店,有好的环境和好的服务,要花50元。5元的顾客和50元的顾客在酒店不吃的话,50元的顾客同意再消费。何庄龙显然,低星级酒店面向大众,但大众消费市场也有细分,低星级酒店必须坚决定位和服务价值。

普通客户无法取代中高端客户。济南胜利石油大厦总经理姚宝恩说,一些五星级酒店为更大众消费销售便宜的特价菜,效果不一定显着。

普通顾客不吃是因为有尝试的心理,低星级酒店和社会饮食和餐馆有什么区别。一旦低星级酒店的价格下降,他们一定会再去。因此,这种措施将持续。压力面前需要耐心拓展大众市场,山东颐正大楼在四楼建设区域做小吃,价格与社会餐厅相比并不低,但生意很受欢迎。

低星级酒店开发大众市场不能进入误区。如果星级酒店成为家庭研讨会,专业的酒店管理、训练需要做什么?何庄龙应对,开拓大众市场必须承认客户市场需求,但不能混合不同水平,可以在酒店一楼或二楼建设经济区。现在消费者更理性,花多少钱,自由选择什么样的环境,心里有数。

星级酒店必须有自己的客户群,中高端客户必须确保,低端客户必须开发,不细分市场,必须扔掉。姚宝恩作出了反应。何庄龙建议,酒店变革必须坚决科学发展观,维持精神状态头脑,经营措施上市前必须反复论证,严格按照星级酒店运营的经济规律工作。抄写其他酒店的好做法一样,在变革期间要耐心观察,结合其他酒店的精华,抛弃其他酒店的糟粕,科学适当处理酒店等级、管理等各种关系。

服务以前的客户,建立新的客户是变革的目的。郑军回答说,酒店即使面对巨大的生存压力也不能停止渴望,必须以特色和高品质的产品、服务取得胜利。

大众生活水平大幅提高,高端市场需求仍然存在,需要自信。济南胜利石油大厦也进入了适合大众消费的铁板烧烤餐厅,现在计划从德国引进原浆啤酒。

优胜劣汰是客观规律,酒店变革变成优劣,都是市场计算的。姚宝恩说,星级酒店可以在会展市场、商务会议市场、婚宴市场上写很多文章。


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